La sezionatura delle carni rigorosa nelle percentuali, privata dei nervetti e delle parti troppo rosse, la concia con prodotti solo naturali, la manipolazione tutta manuale dell’impasto in modo delicato e forte nello stesso tempo; l’insaccatura sapiente, infine la stagionatura in una tipica casa rurale immersa in profumi di terra, di fiori, di fieno e di nebbia rendono questo prodotto unico.
Rosso tenue umido.
Intenso, caratteristico con fragranze tipiche delle campagne padane.
Gustoso, ghiotto, delicato.
Grana medio grossa, compatta.
